人件費高騰で幸楽苑が？という記事に、好きなサンマルクカフェの記事があったんで反射的に。ごめんなさい。
決して、私はサンマルクホールディングの回し者ではないのですが、ちょっと妙な記事をみつけてしまい、うーん、そうなんかなぁ、という思いもあって、
この記事の中で、サンマルクベーカリーレストランについて書かれていたんですが、この記事のテーマに落とし込むにあたって、なぜ、サンマルクを指標としたいのかが、ちょっと理解に苦しみました。
人件費の高騰という問題は、
１、採用費 ２人件費 ３法定福利厚生費 ４研修費 ５管理費 などひっくるめての話で、最近の状況は、信じられないくらい「採用困難」「人件費大高騰」の多重苦に、サービス産業は苦しんでおります。
幸楽苑さんも、大量閉店に追い込んだというキャッチが踊っておりますが、単純に、いきなりステーキにしたほうがよくね？という経営方針もあったし、ペッパーランチに組み込まれたという状況が、大きく影響した、そういう話だと思っていたんですが。
ええ、人件費問題というより、経営の仕方に問題があったのではないかと、単純に見方としてはそういう素直な感じだと、自分も思いました。
幸楽苑さん。中途半端な金額の設定に、現在はなっておりますが、正直、「安かろう、まずかろう」というのでは、決してありません。
単純に、お腹にたまんねんだよ！というそれだけです。
この国で、大きな問題なのは、デフレが、正直、脱却もできず、なかなか浮上できない大きな理由は、どんな価格帯でも、まずいものは作らない。サービスもほとんど落とさない。
これに尽きます。
そのために、その価格帯にだからこそ、そぎ落とした「サービス」があって、それを受け入れた客がいて、の、そういう環境があってしかるべきなのに、
この国は、変におかしくて、そういう価格帯でも、ある程度の価格帯でこそ実現可能なサービスを、客が要求し、提供する側も、なんと！応えようと、ほぼほぼ応えている。
このことによって、スポイルされるのは、それを支えるサービス提供者。つまりアルバイトさんで、応募しねえよな。そういう店には。という悪循環。
最低賃金なのに、過剰なサービスが求められる。全員、そんなことは全部「お見通し」です。でも、そいういう方々も、客という立場になったら、そういうサービスをもう、笑えるくらい普通に要求するんですよね。あはははは。
さて、日高屋さんは、とにかく「コストパフォーマンス」が最高です。あれはラーメン屋ではありません。比べるのであれば、「王将」の廉価版だと思っております。幸楽苑とはジャンルが違うと、全員思っているはずです。
幸楽苑とやや似ているのは、リンガーハットです。リンガーハットが生きながらえているのは、そのてんこもりのヘルシーさです。そういう特徴が、幸楽苑には一ミリもありません。
さらに富士そばをまたここに持ってきておりますが、この記事は何を書きたいのでしょうか？ちょと、理解不能です。富士そばで３００円とか、かけそば食っているやつなんて、今どきいません。かき揚げつけます。よく似ているビジネスモデルは、当然「はなまるうどん」です。幸楽苑とは、１ミリもかぶりません。
ただ言えるのは、もう、お腹いっぱいです。ごちそうさまです。どっちも。
でまた、成城学園前にて、ファミレスの１０００円前後のメニューが苦しくて、連日５００円～６００円の日高屋が賑わっていると書いてありますが、もうとっくに、ファミレスは、サイゼリアとガストのレベルに落ちてきております。ドリンクバーを入れないと、日高屋よりも安くあげることができます。お腹もたまります。
今のファミレスは、モーニングとランチに大混雑。で、深夜帯をばっさり切り落として、なんとか業態を維持している感じですが、そこに「ファミレス」のファミはもう影形もありません。
ミスタードーナッツは、はい、ご指摘の通り、ダッチロールしております。ええ、みんな気づいております。ここじゃ、お腹がたまんねんだよ！という厳然たる事実です。高級感というより、サイズダウンがはなはだしく、グラタンパイも２００円超してんじゃねえよ！という感じです。そのくせ、レジが遅い遅い。待つ価値ナシです。
そうそう、サンマルクカフェ。これ、価格が高目。そう言っているんですが、ええ？！！！今どき、スタンプカード、雨の日２個押ししてくれる、なぞのカフェ。しかもドコモユーザーは、いつでも１５０円。高いのか？ここ。
ランチなんて、チョコクロと、ベーカリーついて、ホットラテMサイズがついて、５００円で、超お腹いっぱい。高いのか？ここ？
サンマルクは失敗しているのか？本当か？
サンマルクレストランは、あれだろ、撤退に撤退をしまくった、「神戸屋レストラン」と同じ道でしょ？２５００円も出して、パン食べ放題。にしては、パンがおいしくない。１５００円くらいで、たまたまパンが食べ放題。そういう「気さく」な感じにしておいてくれないと、誰が入るんだ？その価格帯で。
というだけのはなしでしょ？戦略のミスとしか思えないんですが？
しかも、神戸やのパンとサンマルクのパン。比べてはいけないくらい、サンマルクのはおいしくない。
多摩川でサンマルク（レストラン）が撤退。なんだけど、いや、ここ、なんの指標にもならんでしょ。田園調布と多摩川。どういう街づくりをするのかね。
でも、サンマルクカフェは大のお気に入りです。パン、おいしいよ！えへっ。
でも、某所のお店は、本当に従業員が足りなくて、「もう２度とこのようなことがないように」という張り紙もむなしく、何度も、朝、店が開いてません（笑）。
だって、お前、「ゼンショウグループ」か！というくらい、カフェのくせに、メニューが多すぎ。あんな人数と、あんなキッチンの狭さで、みんな日にちが経つと、ゾンビのような顔色になるぞ！ドトールのシンプルさに比べると、会話すら、満足にできないぞ！なんだ、「お持ち帰りもOK」の１２種くらいある「パフェ」の大群は！
デニブランとかいう「魔物」。何度も皿から滑り落ち、アツアツだし、ベトベトだし、アイスクリームのっけていたら、もう、最大の悲劇！というカウンター内の絶望感といったら、、、、を何度も見ています。心、折れるよな。
で、ドトールがリーズナブルでおいしい？ええつ！！！！？？？
マックが安くていい？？？？
マックは、本当に客が戻ってきました。普通の営業をしていれば、その価格帯とこてこてのコスパ感は、経営を無難に維持できるって話でした。でも、コーヒー、全然、おいしくないんですけど。まだ、イオンのほうが、おいしいです。いや、同じか。比べるもんでもないか。
というより、セブンのコーヒーは飲めるよね。
というか、自分、何を語ろうとしていたんだっけ。好きなサンマルクを言われたから、反射的に言っているだけなんかなぁ。ごめんなさい。
